পচনশীল খাদ্যের দীর্ঘমেয়াদী সময়ের জন্য কৌটার বায়ু শূন্য অবস্থায় সংরক্ষণের প্রক্রিয়াই খাদ্য কৌটাজাতকরণ। এটি মূলত অণুজীবের আক্রমণ থেকে বাঁচিয়ে খাদ্যকে সংরক্ষণ করা এবং অণুজীব ধ্বংস করার জন্য খাদ্যকে উপযুক্ত তাপমাত্রায় পর্যাপ্ত সময়ের জন্য উপযুক্ত করা।
খাদ্য কৌটাজাতকরণের সময় ধাতব কৌটার ভিতরের দিকে বিশেষ এক ধরনের জৈব উপাদানের আস্তরণ দেয় হয়; এ উপাদানকে ফুড লেকার বলা হয়। ফুড লেকার দুই প্রকারের হয়। প্রাকৃতিক ফুড লেকার ও কৃত্রিম ফুড লেকার। প্রাকৃতিক ফুড লেকারে বিভিন্ন ধরনের তেল, গাম, সাদা স্পিরিট, প্রাকৃতিক রেজিন ও প্রাকৃতিক ফসিল ব্যবহার করা হয়। কৃত্রিম ফুড লেকারের ক্ষেত্রে ফেনলিক, … Read more
সংরক্ষিত খাদ্যের বর্ণ, গন্ধ ও স্বাদ উন্নত করা উদ্দেশ্যে খাদ্যে প্রিজারভেটিভস্ এর সাথে বিভিন্ন রাসায়নিক উপাদানকে সংযোগ করা হয়, এদেরকে ফুড অ্যাডিটিভস বলা হয়। ফুড অ্যাডিটিভস বিশেষ ধরনের রাসায়নিক উপাদান যার কোনো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া থাকে না।
খাদ্যবস্তুর মধ্যস্থ বিভিন্ন অবস্থান্তর মৌলের আয়নকে দুই বা ততোধিক সন্নিবেশ বন্ধন দ্বারা আবদ্ধ রাখতে যে রাসায়নিক যৌগ ব্যবহৃত হয়, সেগুলোকে কিলেটিং এজেন্ট বলা হয়।
টক্সিন কাকে বলে? বায়ুর আর্দ্রতা ও তাপমাত্রার পরিবর্তনজনিত কারণে বিভিন্ন ধরনের মারাত্মক ক্ষতিকর জীবাণু ও ছত্রাকের বৃদ্ধি ঘটে। এদের দেহ কোষ থেকে নিঃসৃত হয় বিভিন্ন ধরনের এনজাইম। কোনো কোনো এনজাইমে থাকে বিষাক্ত উপাদান। এ বিষাক্ত উপাদানগুলোকে টক্সিন (Toxin) বলা হয়। টক্সিন স্নায়ুতন্ত্রে আক্রমণ করে মৃত্যু পর্যন্ত ঘটাতে পারে। কোনো খাদ্যে টক্সিন মিশ্রিত হওয়াকে ফুড-পয়জনিং (Food … Read more
প্লাঙ্কের মতে, আলো বিচ্ছিন্ন শক্তি যা প্যাকেট আকারে বিকিরিত হয় এবং এই বিকিরিত ফোটনের শক্তি বিকিরণের স্পন্দন সংখ্যার সমানুপাতিক।
তড়িৎ রাসায়নিক সারি: সংজ্ঞা, কার্যকলাপ, এবং ব্যবহার প্রাথমিক শব্দ: তড়িৎ রাসায়নিক সারি, তড়িৎ রাসায়নিক কার্যকলাপ, ধাতব মৌল, ধাতু, অধাতু তড়িৎ রাসায়নিক সারি হল একটি ধারাবাহিকতা যাতে বিভিন্ন ধাতব মৌলগুলিকে তাদের তড়িৎ রাসায়নিক কার্যকলাপের ক্রমে সাজানো থাকে। এই সারি অনুসারে, যে ধাতব মৌলটি আরও উপরে থাকে সেটি আরও বেশি তড়িৎ রাসায়নিকভাবে সক্রিয় এবং যে মৌলটি আরও নিচে … Read more
প্রাথমিক শব্দ: লুকাস বিকারক, অ্যালকোহল, তৃতীয়-গ্রেড অ্যালকোহল, দ্বিতীয়-গ্রেড অ্যালকোহল, প্রাথমিক অ্যালকোহল লুকাস বিকারকঃ লুকাস বিকারক হল একটি রাসায়নিক বিকারক যা অ্যালকোহলগুলিকে তাদের কার্যকলাপের ক্রম অনুসারে শ্রেণীবদ্ধ করতে ব্যবহৃত হয়। এটি শুষ্ক জিংক ক্লোরাইড এবং ঘন হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের মিশ্রণ। লুকাস বিকারকটি অ্যালকোহলের সাথে প্রতিক্রিয়া করে একটি অদ্রবণীয় প্রাথমিক অ্যালকাইল ক্লোরাইড গঠন করে। প্রাথমিক অ্যালকোহলগুলি দ্রুত প্রতিক্রিয়া করে, তাই … Read more