পানিগ্রাসী পদার্থ কাকে বলে?

যেসব কঠিন রাসায়নিক দ্রব্যকে উন্মুক্ত বায়ুতে রেখে দিলে বায়ু থেকে জলীয় বাষ্প শোষণ করে প্রথমে সিক্ত এবং পরে তরল দ্রবণে পরিণত হয় তাদেরকে পানিগ্রাসী পদার্থ (Deliquescent Substance) বলা হয়। যেমন: অনার্দ্র CaCl₂, অনার্দ্র MgCl₂, অনার্দ্র ZnCl₂ ইত্যাদি পানি গ্রাসী পদার্থ। পানি শোষণ করে অনার্দ্র CaCl₂, আর্দ্র CaCl₂·6H₂O; অনার্দ্র MgCl₂ আর্দ্র MgCl₂·6H₂O ও অনার্দ্র ZnCl₂ আর্দ্র ZnCl₂·H₂O তে পরিণত হয়। পরে তরল দ্রবণে পরিণত হয়। বর্ষাকালে খাদ্য লবণ (NaCl) প্রথমে সিক্ত খাদ্য লবণ ও পরে তরল দ্রবণে পরিণত হলেও NaCl পানিগ্রাসী পদার্থ নয়। খাদ্য লবণের মধ্যে ভেজাল হিসেবে সামান্য পরিমাণ পানিগ্রাসী পদার্থ CaCl₂ ও MgCl₂ উপস্থিত থাকে বলে বর্ষাকালে খাদ্য লবণ গলে যায়।