যে সব রাসায়নিক দ্রব্যকে উন্মুক্ত বায়ুতে রেখে দিলে বায়ু থেকে জলীয় বাষ্পকে শোষণ করে, কিন্তু তরল দ্রবণে পরিণত হয় না তাদেরকে পানিগ্রাহী পদার্থ বলা হয়। পানিগ্রাহী পদার্থের ভৌত অবস্থা কঠিন, তরল বা গ্যাসীয় যে কোনটিই হতে পারে। যেমন: অনার্দ্র কপার সালফেট (CuSO4), চুন (CaO), তরল গ্লিসারিন, গাঢ় H2SO4, হাইড্রোজেন ক্লোরাইড গ্যাস, হাইড্রোজেন ব্রোমাইড গ্যাস ইত্যাদি পানিগ্রাহী পদার্থ।
