জলকে সার্বজনীন দ্রাবক বলা হয় কারণ এটি অন্যান্য যেকোনো তরলের চেয়ে পদার্থ দ্রবীভূত করতে বেশি সক্ষম। জলের এই বৈশিষ্ট্যটিকে পোলারিটি বলে। জলের অণুতে একটি ধনাত্মক প্রান্ত এবং একটি ঋণাত্মক প্রান্ত থাকে। এই পোলারিটি অন্যান্য পদার্থের অণুগুলির সাথে আকর্ষণ তৈরি করে এবং সেগুলিকে জলে দ্রবীভূত করে।
জলে দ্রবীভূত হয় এমন পদার্থের উদাহরণ
জল দ্রবীভূত করতে পারে এমন পদার্থের মধ্যে রয়েছে:
অজৈব পদার্থ: লবণ, অ্যাসিড, ক্ষার ইত্যাদি।
জৈব পদার্থ: শর্করা, আমিষ, চর্বি ইত্যাদি।
জলের দ্রাবকতা কি কি বিষয়ের উপর নির্ভর করে
জলের দ্রাবকতা বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে, যেমন:
- পদার্থের আণবিক গঠন: পোলার পদার্থ জলে সহজে দ্রবীভূত হয়, যেখানে অপোলার পদার্থ জলে দ্রবীভূত হয় না।
- তাপমাত্রা: তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে সাথে জলের দ্রাবকতা বৃদ্ধি পায়।
- চাপ: চাপ বৃদ্ধির সাথে সাথে জলের দ্রাবকতা বৃদ্ধি পায়।
জলের সার্বজনীন দ্রাবকতা প্রকৃতির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কারণ, এটি জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়াগুলিকে সম্ভব করে তোলে। জলের দ্রাবকতা ছাড়াই, পৃথিবীতে জীবন অসম্ভব ছিল।
