খাদ্য গ্রহণের পর মুখগহ্বর থেকে পেরিস্টালসিস প্রক্রিয়ায় তা পাকস্থলিতে পৌঁছায়। পাকস্থলিতে পৌঁছানো মাত্র সেখান থেকে গ্যাস্ট্রিক রস ক্ষরিত হয়ে খাদ্যের সঙ্গে মিশ্রিত হয়। এ সময় পাকস্থলি অনবরত সংকোচন ও প্রসারণ এবং এনজাইমের ক্রিয়ার ফলে খাদ্য মিশ্র মন্ডে পরিণত হয়, যাকে কাইম বলে। কাইম অনেকটা স্যুপের মতো এবং কপাটিকা ভেদ করে তা ক্ষুদ্রান্ত্রে প্রবেশ করে।
