আমরা আমিষ জাতীয় খাদ্য খাই কারণ এটি আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করে। আমিষে প্রোটিন থাকে, যা আমাদের শরীরের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান। প্রোটিন আমাদের কোষ, টিস্যু এবং অঙ্গগুলির গঠন এবং মেরামতের জন্য প্রয়োজনীয়। এটি আমাদের শরীরের হরমোন, এনজাইম এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ তৈরি করতেও সাহায্য করে।
আমিষের কিছু গুরুত্বপূর্ণ কাজ
কোষ, টিস্যু এবং অঙ্গগুলির গঠন ও মেরামত: প্রোটিন আমাদের শরীরের কোষ, টিস্যু এবং অঙ্গগুলির গঠন এবং মেরামতের জন্য প্রয়োজনীয়। এটি আমাদের ত্বক, চুল, নখ, পেশী, হাড় এবং অন্যান্য টিস্যুর জন্য প্রয়োজনীয়।
হরমোন, এনজাইম এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ তৈরি: প্রোটিন আমাদের শরীরের হরমোন, এনজাইম এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ তৈরি করতে সাহায্য করে। হরমোনগুলি আমাদের শরীরের বিভিন্ন কাজ নিয়ন্ত্রণ করে, যেমন বৃদ্ধি, বিকাশ এবং বিপাক। এনজাইমগুলি রাসায়নিক বিক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে যা আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়।
শক্তি সরবরাহ: প্রোটিন শক্তির একটি উৎস হলেও এটি কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বির মতো প্রধান শক্তির উৎস নয়।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি: প্রোটিন আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। এটি শ্বেত রক্তকণিকা তৈরি করতে সাহায্য করে, যা আমাদের শরীরকে সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে।
আমিষের দুটি প্রধান ধরন হল:
- উচ্চ-মানের প্রোটিন: উচ্চ-মানের প্রোটিনগুলিতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে যা আমাদের শরীর দ্বারা তৈরি করা যায় না। উচ্চ-মানের প্রোটিনের উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে মাংস, মাছ, ডিম, দুগ্ধজাত পণ্য, এবং শিম এবং শুঁটি।
- নিম্ন-মানের প্রোটিন: নিম্ন-মানের প্রোটিনগুলিতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে না। নিম্ন-মানের প্রোটিনের উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে শস্য, বাদাম এবং বীজ।
আমাদের শরীরের প্রতিদিনের প্রোটিনের চাহিদা আমাদের বয়স, লিঙ্গ, শারীরিক ক্রিয়াকলাপের স্তর এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যের অবস্থার উপর নির্ভর করে। সাধারণভাবে, একজন প্রাপ্তবয়স্কের প্রতিদিন প্রায় 56 গ্রাম প্রোটিন প্রয়োজন।
আমিষ জাতীয় খাদ্যগুলির একটি সুষম খাদ্যে অন্তর্ভুক্ত করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি আমাদের শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করতে সাহায্য করবে এবং আমাদের সুস্থ থাকতে সাহায্য করবে।
